|
vitigno
|
Cesanese |
|
classe
|
I.G.P. Lazio Rosso |
|
terreno
|
Franco argilloso |
|
cenni storici
|
Il Cesanese è un vitigno tipico del centro Lazio, le generazioni passate che effettuavano la transumanza dalla Ciociaria verso il mare trasportavano tradizioni e prodotti tipici, il Cesanese è stato portato verso la costa dando risultati straordinari. |
|
vinificazione
|
Il momento della raccolta viene deciso in base a controlli continui nel vigneto, una volta arrivate in cantina le uve vengono diraspate, pigiate e si avvia il processo di macerazione in serbatoi di acciaio termocontrollati. Durante la macerazione si effettuano continui rimontaggi e délestage, il momento della svinatura viene deciso grazie ai controlli visivi e gustativi giornalieri. Il vino svolge la fermentazione malolattica, dopodiché affina in Barrique di rovere per un breve periodo prima dell’imbottigliamento. |
|
note degustative
|
Il vino si presenta di colore rosso rubino intenso, all’olfatto emergono aromi di confettura di amarene, violetta, speziature molto dolci. Al palato è di ottima struttura, il sorso è avvolgente, perfetta correlazione tra gusto e aromi. |
